ప్రపంచంలోని అత్యంత పురాతన కూరగాయలలో ఒకటైన క్యారెట్లు గొప్ప సాగు చరిత్ర మరియు విభిన్న వైవిధ్యాలను కలిగి ఉన్నాయి. వాటి మూలాలు అడవి క్యారెట్ల నుండి వచ్చాయి, సాధారణంగా ఊదా రంగులో తెల్లటి లోపలి భాగంతో ఉంటాయి, వాటి కలప మరియు చేదు రుచికి ప్రసిద్ధి చెందాయి.
900 ADలో, ఈ అడవి క్యారెట్లను మొదట ఆసియాలో మచ్చిక చేసుకున్నారు, ఇది పసుపు, ఎరుపు, తెలుపు మరియు నలుపు వంటి వివిధ క్యారెట్ రంగుల పెంపకానికి దారితీసింది. అయితే, క్యారెట్ల సాగు దీనికి ముందే జరిగిందని, బహుశా పురాతన పర్షియా లేదా ఈజిప్టులో ఉద్భవించిందని కొందరు నమ్ముతారు.
నేడు మనకు తెలిసిన తీపి మరియు జ్యుసి నారింజ క్యారెట్ 17వ శతాబ్దపు డచ్ వారి ఉత్పత్తి, వారు పసుపు మరియు ఎరుపు క్యారెట్లను సంకరజాతి చేశారు. ఈ రకం దాని పూర్వీకుల కంటే బాగా రుచి చూడటమే కాకుండా డచ్ రాజకుటుంబం, హౌస్ ఆఫ్ ఆరెంజ్కు చిహ్నంగా మారింది.
ప్రారంభంలో లాంగ్ ఆరెంజ్ లేదా హార్న్ క్యారెట్స్ అని పిలువబడే ఈ నారింజ క్యారెట్లు యూరప్ మరియు అంతకు మించి విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడ్డాయి.
నేడు, క్యారెట్లను ప్రపంచవ్యాప్తంగా సాగు చేస్తారు మరియు అనేక రకాలు మరియు రంగులలో వస్తాయి. అత్యంత ప్రబలంగా ఉన్న కొన్ని రకాలు:
– డాన్వర్స్: వంట చేయడానికి మరియు జ్యూస్ చేయడానికి అనువైన నారింజ క్యారెట్లు, వాటి శంఖాకార ఆకారం మరియు మృదువైన చర్మం ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి.
– నాంటెస్: మొద్దుబారిన కొన మరియు స్ఫుటమైన ఆకృతి కలిగిన స్థూపాకార క్యారెట్లు. అవి తీపిగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి, పచ్చిగా లేదా తేలికగా ఉడికించిన తర్వాత బాగా తినవచ్చు.
– ఇంపెరేటర్: టేపర్డ్ ఎండ్ మరియు లోతైన నారింజ రంగుతో పొడవైన, సన్నని క్యారెట్లు. అవి క్రంచీగా మరియు రుచికరంగా ఉంటాయి, సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్లకు సరైనవి.
– చాంటెనే: టేపర్డ్ ఎండ్ మరియు ఎరుపు-నారింజ రంగుతో పొట్టిగా, వెడల్పుగా ఉండే క్యారెట్లు. అవి గొప్ప మరియు మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, వాటిని వేయించడానికి మరియు ఉడికించడానికి గొప్పగా చేస్తాయి.
– మినీ: ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు మరియు తీపి రుచి కలిగిన చిన్న, గుండ్రని క్యారెట్లు. అవి స్నాక్స్ చేయడానికి లేదా వంటకాలను అలంకరించడానికి అద్భుతమైనవి.
వీటితో పాటు, ఊదా, పసుపు, తెలుపు లేదా నలుపు వంటి ప్రత్యేకమైన రంగులలో వచ్చే వారసత్వ క్యారెట్ రకాలు ఉన్నాయి. ఈ క్యారెట్లు వాటి విభిన్న వర్ణద్రవ్యం కారణంగా విభిన్న ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి.
ఉదాహరణకు, ఊదా రంగు క్యారెట్లలో ఆంథోసైనిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను అందిస్తాయి; పసుపు క్యారెట్లు జాంతోఫిల్స్తో నిండి ఉంటాయి, ఇవి కంటి ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి; తెల్ల క్యారెట్లు ఫైటోకెమికల్స్తో నిండి ఉంటాయి, ఇవి శోథ నిరోధక ప్రభావాలను అందిస్తాయి; మరియు నల్ల క్యారెట్లు ఆంథోసైనిన్లు మరియు ఫినోలిక్స్ రెండింటినీ కలిగి ఉంటాయి, ఇవి రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
– ఏ.బాబు